0
Tahin, susam tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen kremsi bir ezmedir. Zengin besleyici içeriği ve çok yönlü kullanım alanları sayesinde tahin, geleneksel mutfaklardan modern tariflere kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilen tahin, sağlıklı bir beslenme düzeni için ideal bir bileşendir.
Besin Değeri ve Kalorisi
Tahin, yüksek oranda sağlıklı yağlar, protein, lif ve mineraller içerir. 100 gram tahinin besin içeriği şu şekildedir:
- Kalori: Yaklaşık 595 kcal
- Protein: 17 gram
- Yağ: 55 gram (çoğunluğu doymamış yağ asitleri)
- Karbonhidrat: 20 gram
- Lif: 9 gram
Tahin ayrıca çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir:
- Kalsiyum: 426 mg
- Demir: 9 mg
- Magnezyum: 95 mg
- Fosfor: 670 mg
- Çinko: 5 mg
- B vitamini kompleksi: Özellikle B1 ve B6
Bu zengin mineral ve vitamin içeriği, tahini kemik sağlığı, enerji üretimi ve bağışıklık sistemi desteği için faydalı hale getirir.
Kullanım Alanları
Tahin, Ortadoğu ve Akdeniz mutfaklarında geleneksel olarak kullanılan bir bileşendir. Humus ve baba ghanoush gibi popüler mezelerin ana malzemesidir. Ayrıca tahin, çeşitli salata sosları, tatlılar ve tatlı soslar için kullanılabilir. Pekmez ile karıştırılarak kahvaltılık olarak da tüketilen tahin, yoğun ve zengin bir tada sahiptir.
Modern mutfaklarda tahin, sağlıklı tatlılar ve enerji barları gibi farklı tariflerde de kullanılmaktadır. Ayrıca tahin, smoothie'lere ve salata soslarına zengin bir lezzet ve kremsi bir doku eklemek için kullanılabilir.
Sağlık Faydaları
Tahin, sağlık açısından birçok fayda sağlar. İçerdiği sağlıklı yağlar, özellikle omega-3 ve omega-6 yağ asitleri, kalp sağlığını destekler ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir. Tahin, ayrıca antioksidan özelliklere sahip olan lignanlar içerir, bu da serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önlemeye yardımcı olur.
Lif açısından zengin olan tahin, sindirimi düzenleyebilir ve bağırsak sağlığını destekleyebilir. Ayrıca, içerdiği kalsiyum ve magnezyum kemik sağlığını güçlendirirken, B vitamini kompleksi enerji üretimine yardımcı olur.
Tahin, vegan ve vejetaryen diyetler için ideal bir protein kaynağıdır. Aynı zamanda bağışıklık sistemini destekleyerek genel sağlık ve refahı artırabilir.
