0
Susam, doğal olarak yetişen ve besin değeri yüksek olan minik tohumlardır. Çeşitli yiyeceklerde kullanılmak üzere yetiştirilen susam, zengin besleyici içeriği ve çok yönlü kullanım alanlarıyla mutfaklarda ve sağlıkla ilgili uygulamalarda popüler bir bileşendir.
Besin Değeri ve Kalorisi
Susam, yüksek oranda sağlıklı yağlar, protein, lif ve mineraller içerir. 100 gram susamın besin içeriği şu şekildedir:
- Kalori: Yaklaşık 573 kcal
- Protein: 17 gram
- Yağ: 50 gram (çoğunlukla sağlıklı doymamış yağ asitleri)
- Karbonhidrat: 23 gram (çoğunluğu lif)
- Lif: 12 gram
Ayrıca susam, çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir:
- Kalsiyum: 975 mg
- Demir: 14.5 mg
- Magnezyum: 350 mg
- Fosfor: 630 mg
- Çinko: 7 mg
- Bakır: 4 mg
Bu yüksek mineral içeriği, susamı kemik sağlığı, bağışıklık sistemi ve enerji üretimi için faydalı hale getirir.
Kullanım Alanları
Susam, çeşitli mutfak uygulamalarında ve yiyeceklerde kullanılır. Tahin (susam ezmesi), humus ve baba ghanoush gibi popüler mezelerin temel bileşenidir. Susam yağı, Asya mutfağında ve çeşitli yemeklerde yaygın olarak kullanılır ve karakteristik bir lezzet sağlar. Ayrıca susam, simit, ekmek ve kurabiyelerin üstüne serpilerek ekstra lezzet ve çıtırlık katmak için kullanılır.
Sağlık Faydaları
Susam, içeriğindeki sağlıklı yağlar, protein ve lif nedeniyle sağlığa pek çok fayda sağlar. Omega-3 ve omega-6 yağ asitleri, kalp sağlığını desteklerken, lif sindirimi düzenler ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olur. Aynı zamanda susam, güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önler.
Susamın içerdiği vitamin ve mineraller, kemik sağlığını destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca susam, enerji seviyelerini artırmak ve genel sağlığı desteklemek için harika bir kaynaktır.
